产品中心

为什么锡纸花甲粉不能用微波炉加热?

发布时间:2022-09-16 13:47:13 来源:火狐体育在线网址 作者:火狐体育平台登录

内容简介:  众所周知,锡纸是个吃货必备神器,它可以做容器登上烤架点燃花甲、娃娃菜的热情,也可以被铺在面团下、裹在红薯外送进烤箱,唤醒酵母和糖分的灵魂。  但为什么我们总被警告不要用锡纸装吃的放进微波炉呢?打包的锡纸花甲粉都不敢直接放进去。都是美食制造机,你个小小锡纸怎么还搞歧视!  首先,就像狮子头里没有狮子,老婆饼里没有老婆,现在的锡纸也并不是锡做的了。  锡纸最早出现于17世纪,诞生时的确是货真价实由锡块压成的薄片。那时它在中国的主要用途是制作冥钱,后来不知道被谁拿去做烹饪容器了。但是,锡熔点较低,到160℃以上就开始脆化,像烧烤时300...

  众所周知,锡纸是个吃货必备神器,它可以做容器登上烤架点燃花甲、娃娃菜的热情,也可以被铺在面团下、裹在红薯外送进烤箱,唤醒酵母和糖分的灵魂。

  但为什么我们总被警告不要用锡纸装吃的放进微波炉呢?打包的锡纸花甲粉都不敢直接放进去。都是美食制造机,你个小小锡纸怎么还搞歧视!

  首先,就像狮子头里没有狮子,老婆饼里没有老婆,现在的锡纸也并不是锡做的了。

  锡纸最早出现于17世纪,诞生时的确是货真价实由锡块压成的薄片。那时它在中国的主要用途是制作冥钱,后来不知道被谁拿去做烹饪容器了。但是,锡熔点较低,到160℃以上就开始脆化,像烧烤时300度的炭,它根本禁不住。

  1854年,法国化学家德维尔(S.C.Deville)研究出化学法提炼铝,从而使铝能够工业化生产。铝可以加热到660℃以上,可以为你的胃下火海了。

  二战后,铝的生产成熟,价格降低,锡箔被铝箔取代。不过为了做厨房好伙伴,防止金属铝对大脑的害处,所以现在的铝箔的表层都会涂有涂层,避免金属铝的释出。

  不管是锡还是铝,能被用来烹饪都是因为对温度传导性好,还能锁住水分,而且在金属中属于比较软的,延展性好,能被压成纸片随意塑型,易拉罐也是铝合金做成的。

  烤箱加热靠加热管的热辐射,微波炉则是靠磁控管产生的微波辐射。微波是一种高频电磁波,微波炉常用的电磁波频率为2450兆赫。

  这种频率的电磁波有一个有趣的特点:会被水、脂肪和糖等极性分子吸收,然后激发分子中的原子运动。像我们跑完步感觉头顶冒烟,极性分子们以每秒24亿5千万次的速度剧烈振荡,自己就变得热气腾腾。

  总听人说微波炉热吃的从里往外热,所以热鸡蛋会炸掉,这话不完全对。食物中的不同成分能量吸收率不同,例如水分子吸收微波能量的效率较高,那么通常食物里含水量较高的部分热得快,所以,包子皮摸着不太热的时候没准包子馅还烫嘴。

  而大多数塑料、玻璃或陶瓷无法吸收这种频率的电磁波,接收不到起跑发令就热不起来。

  金属就更不吃微波这套,一块较厚的金属在微波炉中会像镜子一样,将无线电波反射。微波炉的内壁就是金属材质的,把电磁波困在炉里不断围攻中心的食物。

  若是较薄的金属或锐利的金属碎片在微波炉中加热,则会导致完全不一样的结果。

  当电流通过金属时,大块的金属还可以承受这些电流,较薄的锡纸则会被会电流淹没,由于电热现象迅速升温,甚至起火。

  如果锡纸是褶皱的,带着尖锐的边角,当电流通过锡纸时就会产生火花。火花若击中微波炉里的其他物体,更添火灾风险。

  其实镶有金边或银边的器皿在微波炉中也会产生火花,所以除非上面写明了可以用微波炉加热,不然最好不要随意选择器皿。

  对于此,美国食品和药物管理局给出的建议是,少量锡纸可以用来保护食物不被过度烹饪。但使用锡纸时,要确保锡纸和内壁的距离超过3厘米,而且锡纸的形状要平滑,不能有突出的边缘。

  也就是说锡纸花甲粉要想用微波炉加热,要修剪多余的锡纸,甚至还要把团起来打包时产生的褶皱抚平。

  这么麻烦岂不破坏了“叮”一下就能吃的兴致!还是让锡纸远离微波炉去做更适合它的工作吧!

新闻中心

联系我们

CONTACT US

联系人:刘先生

手机:13728593612

电话:13728593612

邮箱:L84168416@163.com

地址:广东省肇庆市